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大蒜豆仔鱼_0

编辑:小豹子/2018-05-21 13:38

大蒜豆仔鱼的做法详细介绍

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分类标签:私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱
菜品口味蒜香味主要工艺酱烧
食材明细
凤尾鱼500克
大蒜(白皮)255克3克
大葱20克
白酒10克江米酒5克
1克豆瓣辣酱20克
味精1克白砂糖2克
植物油70克淀粉(豌豆)5克

大蒜豆仔鱼的做法详细步骤

1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱分别洗净,均切成末。
2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。
4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右。
5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。

大蒜豆仔鱼的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;
鲚鱼又称豆仔鱼。 美食分享,让更多人知道

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