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常常食鱼记忆好 鱼类美食学着做

编辑:小豹子/2018-05-17 14:16

  鱼肉在我们饮食中所处的位置是相当的重要,我们身体所需的很多重要的营养素,鱼类都可以帮助我们补经,而对于我们的大脑来说,如果我们想延缓大脑的老化和早衰,日常饮食就多多吃些鱼吧。

  酸菜鱼

  材料

  酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)  做法

  1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下。

  2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;

  3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。

  4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;

  5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

  6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

  番茄鱼片汤

  材料:番茄2个,鱼片120克左右,火腿肠一根,葱,蒜,姜适量

  做法

  步骤1:菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟(菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖,你可以找寻下)。火腿肠切片待用。

  步骤2:锅中水开后,放入番茄烫30秒左右,这样可以轻易的去掉番茄的皮;然后将番茄切成小块。

  步骤3:将锅烧热,放入2汤匙的油,放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香;倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。

  步骤4:放入鱼片煮变色即可,最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。

  步骤5:鱼片的多少可以根据自己的喜好增减,这道番茄鱼片汤还很适合孕妇,无论是口味还是营养,都足够让人满足

  主料:花白鲢鱼头1个

  辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

  做法

  1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)腌10分钟。

  2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

  3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

  4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

  5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

  清蒸罗非鱼

  材料

  罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

  做法

  1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。

  2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。

  3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)

  4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。

  5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。

  6、倒掉凤凰彩票网(5557713.com)锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

  主料:草鱼1条,藕1段,千张1张

  辅料:盐,辣椒,香菜,豆豉酱,豆瓣酱,大蒜,姜,大葱,胡椒粉

  做法

  1、将草鱼表面斜划几刀,加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟。

  2、腌好的鱼表面刷层油,放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

  3、拿出来换个盘,再刷层油再烤十五分钟。锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

  4、煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。翻炒几下后,加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤。

  5、炒到它们刚刚断生后,盛出,铺在鱼的表面上。继续放入烤箱中烤制十分钟。端出来,表面撒上香菜段即可。

  鱼的营养价值

  鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

  鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

  鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

  鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

  鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

  鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

  鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

  鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

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