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酱猪骨_0

编辑:小豹子/2018-05-24 13:44

酱猪骨的做法

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凤凰彩票网(5557713.com) “酱猪骨是一道地方特色美食,主料可以选用猪脊骨、猪排骨、猪棒骨、猪扇骨等等来制作。其成品酱香浓郁、肥而不腻、肉质软烂而不柴。根据个人的喜好主料我用的是猪扇骨。”

食材明细

主料 猪扇骨 适量
辅料 适量 适量 八角 适量 适量 生抽 适量 料酒 适量 蚝油 适量 桂皮 适量 花椒 适量 小茴香 适量 山楂 适量 大枣 适量 枸杞 适量 丁香 适量 桂圆 适量
咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度

酱猪骨的做法步骤

酱猪骨的做法步骤:1 1猪扇骨3斤左右斩成大块放入容器中,用清水浸泡1小时左右去血水,期间换水几次。 酱猪骨的做法步骤:2 凤凰彩票网(5557713.com)2准备调料:八角、花椒、桂圆、小茴香、山奈、桂皮、陈皮、草果、枸杞、甘草、山楂、大枣、白芷、丁香装入干净的炖肉包中封口后用清水冲洗干净备用。所有的配料根据自己的口味选择用量。大葱剥去外皮洗净切成葱段,生姜清洗干净用刀拍扁即可。 酱猪骨的做法步骤:3 3浸泡过的猪扇骨反复冲洗干净,凉水下锅煮沸后撇去血沫。 酱猪骨的做法步骤:4 4焯水至不出血沫后放入葱段和生姜,再加入适量的料酒、白醋、生抽、蚝油轻轻搅拌均匀,颜色不够深可以加点老抽调色。 酱猪骨的做法步骤:5 5盖好锅盖中小火炖煮50分钟左右,为了受热均匀期间用汤勺轻轻搅动几次。 酱猪骨的做法步骤:6 6炖煮50分钟后还有三分之一汤汁时关火,如果汤汁太多可以旺火收汁。因为生抽、老抽、蚝油等都含有一定的盐分,根据自己的口味尝一下咸淡再决定是否加盐。炖好的骨头盛入容器中浸泡几小时后再食用口味更佳。 酱猪骨的做法步骤:7 7成品! 来自 碗里姜膳家常菜 的作品 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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