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饮食常识:低温保存罐头会增加铅含量

编辑:小豹子/2018-07-07 00:10

  【慧聪凤凰彩票网(5557713.com)食品工业网】在生活中,一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质———铅的摄入。

  铅是一种对人体非常有害的化学元素,如果人食用它超过了一定数量就会食物中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大,能引起贫血、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。

  根据美国食品及药品管理局的分析,人们由饮食摄入的铅量,有40%来自焊锡密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入微量铅以外,食用者打开罐头未吃完,封罐处被食物汁液腐蚀,致使游离的焊铅混入食品凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),也是铅含量增加的重要原因。

  有人对25种罐头食品,在冰箱里进行开罐后低温保存实验,结果发现,除了低酸性食物(如猪、牛、鱼肉罐头)的含铅量无明显变化外,其余的罐头食品含铅量都有明显增加。

  其中,铅量增加最多的是水果类罐头,在开罐存放60天后,食品中的铅含量增加了20倍左右。因此,罐头不宜低温保存,特别是开罐后的罐头。

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